Equilibrio físico y emocional
a través de la nutrición

La macrobiótica nació en Japón gracias a George Oshawa que se convirtió en su gran maestro y defensor. Como dieta, se basa en la búsqueda del equilibrio físico y emocional a través de la nutrición. Para las personas que la practican, es el arte de prolongar la vida humana a través de los nutrientes.

Se trata de una dieta que divide los alimentos en productos Yang (si su energía es caliente, tonificante y contractiva como los cereales, legumbres, pescado, carne, la sal, verduras de raíz… ); y en alimentos Yin (cuando su energía es fría, dispersante y debilitante como el azúcar, la miel, los lácteos, las frutas, verduras como las patatas, berenjena y tomate).

La dieta macrobiótica no prohíbe alimentos, pero evita los productos refinados como el azúcar blanco, el pan blanco, los embutidos, la carne, los dulces industriales, las bebidas alcohólicas y los refrescos industriales. De modo que no los destierra, si no que los categoriza según el riesgo que supondrían a cada persona y en cada momento.

Y se categorizan y combinan según su capacidad energética (que nada tiene que ver con su aporte calórico).

Además, introduce las algas marinas en la dieta, no como algo puntual y exótico sino como parte del menú diario. También las setas y las semillas. La dieta macrobiótica recupera de nuevo los cereales como parte de la dieta y sobre todo introduce el concepto de que deben de ser integrales y cultivados sin pesticidas

En la cocina macrobiótica entendemos que consumir según qué alimentos implica un derroche de recursos (metabólicos y del ecosistema) o, si se hace de forma consciente, una forma de mantenerse en la salud y el peso ideal.

“En el
equilibrio
está la
virtud”

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